FESTIVAL MUSIQUE & HISTOIRE
pour un dialogue interculturel
XIXème édition
« Hommage à la diversité, 1230-1970 »
DU 15 AU 18 JUILLET 2025
CONCERTS À 18H ET 21H30
Sous la direction de Jordi Savall
Avec la participation des ensembles Hespèrion XXI, la Capella Reial de Catalunya, Orpheus 21, le Tembembe Ensemble Continuo et de nombreux artistes invités.
Téléchargez le dépliant de présentation (programme et tarifs)
RÉSERVATIONS
Permanence téléphonique le mardi et jeudi de 9h à 11h : 04 68 45 50 47
Réservez vos places de concert et/ou une table au restaurant en ligne dans notre billetterie
RESTAURATION
Entre 2 concerts, dînez au Restaurant de Fontfroide
Menu unique : entrée + plat + dessert + vin (2 verres) + café = 42€
Réservations en ligne uniquement
🌱 TRANSPORT : je privilégie le covoiturage et je contribue à réduire l’empreinte carbone de l’évènement.
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PROGRAMMATION
SAVOUREZ NOS MENUS DU FESTIVAL
Menu unique : entrée + plat + dessert + vins (2 verres) + café / 42€ par personne
Sur réservation en ligne uniquement
DÎNER DU MARDI 15 JUILLET
Crémeux de mozzarella fumée, tomates, pétale de jambon, croûtons de focaccia
Pavé de saumon, carottes gingembre et crème de coques
Baba mojito (crémeux de lemond curd, chantilly menthe fraiche, sorbet citron vert)
DÎNER DU MERCREDI 16 JUILLET
Maquereau à l’escabèche, ajo verde, gel de betterave, émulsion coco
Filet de veau, purée de pommes de terre à la tomme de Bethmale, jus réduit au thym
Cheesecake citron yuzu, framboises
DÎNER DU JEUDI 17 JUILLET
Œuf parfait, piperade, coulis de chorizo ibérique
Filet de dorade royale, risotto de petits épeautres et jus de cranquettes
Soupe d’abricots, glace au lait d’amandes, chantilly basilic
DÎNER DU VENDREDI 18 JUILLET
Tataki de thon, abricot, basilic et stracciatella
Coronita de cochon Duroc de Batallé, caviar d’aubergine au bleu de la Ferme de Briola (dans l’Aude), pommes de terre grenailles, jus réduit au Banyuls
Croustillant chocolat blanc, fenouil confit, ganache montée en chocolat blanc, sorbet passion