Cuvée  » Clôture »

Certains parlent de "clos", espaces privilégiés, "Clôture" est un hommage à la réclusion monastique, au labeur patient des moines cisterciens cloitrés, isolés du monde. Exercice de style intransigeant, partial et assumé, "Clôture" est une cuvée non millésimée laissant la plus belle part à la syrah, avec un élevage long en barriques neuves, pour des notes épicées et puissantes. A boire après 2017 Cuvée limitée ayant produit 3 950 bouteilles numérotées. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

31,40€

Deo Gratias Rouge 2014

AOP Corbières. 65% Syrah, 35% Grenache noir. Elevage partiel en barriques de chêne français pendant 14 mois. Aspect : robe rouge profond aux reflets grenat. Nez : petits fruits noirs à dominante cassis, nuances cacao et épices. Bouche : onctueuse, généreuse, finement boisée. Harmonie mets & vins : viandes rôties, gigot d'agneau, magret de canard, pigeon... Conservation : 8 et 10 ans. Conseil du sommelier : carafage 1h30 avant de servir. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

16,50€

Laudamus 2015

AOP Corbières. 40 % Mourvèdre, 35% Syrah, 15% Grenache noir. Aspect : robe rouge grenat intense. Nez : fruits noirs (fraise des bois, myrtilles...), épices fraîches. Bouche : tendue, charnue avec une finale poivrée. Harmonie mets & vins : cassoulet, daube, gigiers, plats traditionnels... Conservation : à boire dans les 5 ans. Conseil du sommelier : servir entre 16° et 18°.

RUPTURE

Ocellus Rouge 2015

AOP Corbières. 65 % Syrah, 35% Grenache Noir. Aspect : robe rouge grenat limpide, reflets violacés. Nez : expressif, notes de fruits rouges. Bouche : pleine, ample, tanins fondus. Harmonie mets & vins : viandes grillées, entrecôte sauce poivre, viande blanche, fromages de chèvre frais. Conservation : à boire dans les 4 ans. Conseil du sommelier : servir entre 16° et 18°. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

8,40€

Convers rouge 2015

IGP Pays d'Oc. 100% Merlot. Aspect : robe rouge violine. Nez : fruits rouges, fruits noirs. Bouche : légère, fraîche et franche, belle persistance aromatique. Harmonie mets & vins : cuisine de tous les jours, poulet basquaise, Fajitas, fromage. Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : à servir entre 16° et 18°. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

6,50€

Deo Gratias blanc 2015

AOP Corbières. 80% Roussane, 20% Marsanne. Aspect : robe limpide, couleur or gris. Nez : minéral, arômes intenses de fruits à chair blanche, notes toastés. Bouche : onctueuse et généreuse finement boisée en équilibre sur les fruits confits. Harmonie mets & vins : crevettes, poissons grillés, viandes blanches, fromages de chèvre. Conservation : entre 3 et 5 ans. Conseil du sommelier : servir entre 10° et 12°. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

16,50€

Ocellus blanc 2015

AOP Corbières. 50 % Marsanne, 35% Vermentino, 15 % Grenache Blanc. Aspect : robe jaune clair, lumineuse. Nez : notes de fruits à chair blanche (poire, pêche de vigne). Bouche : fraîche, belle persistance aromatique. Harmonie mets & vins : apéritif, fruits de mer, poissons grillés, salade, fromage frais. Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : à servir entre 7 ° et 9°. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

8,40€

Convers blanc 2014

IGP Pays d'Oc. 100 % Chardonnay. Aspect : robe limpide, jaune lumineaux. Nez : notes fleurs acacia, fruits à chair blanche. Bouche : ronde ét généreuse avec du caractère. Harmonie mets & vins : apéritif, poissons grillées, tielle sétoise... Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : servir entre 5° et 8°.

Prix

6,50€

Ocellus rosé 2015

AOP Corbières. 35% Cinsault, 35% Grenache noir, 15% Syrah. Aspect : robe limpide rosé grenadine. Nez : expressif, fruits rouges, fraise des bois, bonbon acidulé. Bouche : équilibre entre friandise et légèreté, avec de la finesse. Harmonie mets & vins : apéritif, cuisine méditerranéenne, saumon grillé, salades... Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : servir entre 8° et 10°.

Prix

8,40€

Frères Convers rosé 2015

IGP Pays d'Oc. 100 % Syrah. Aspect : robe rose soutenue. Nez : petits fruits rouges acidulés. Bouche : fraîcheur, croquant du fruit pour un vin rosé de plaisir. Harmonie mets & vins : apéritif, salade, tapenade... Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : servir entre 5° et 8°. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

6,50€

Muscat Sec 2015

IGP Pays d'Oc. 100 % muscat petits grains. Aspect : robe d'un jaune vif, lumineux. Nez : très expressif, fruits exotiques (litchis, mangues). Bouche : franche, ample, bel équilibre entre fraîcheur et croquant du fruit. Harmonie mets & vins : apéritif, noix de St Jacques grillées, fruits frais... Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : servir entre 5° et 8°. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

7,30€

Muscat doux 2014

IGP Pays d'Oc. 100 % muscat. Aspect : robe jaune vif et lumineux. Nez : complexe, agrumes, orange amère. Bouche : belle rondeur légèrement boisée. Harmonie mets & vins : apéritif, fromage, dessert... Conservation : à boire dans les 5 ans. Conseil du sommelier : servir entre 5° et 8°. Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

10,90€

Fons Frigidus -Méthode traditionnelle Blanc

Vin mousseux de qualité. Bulles fines et abondantes ! Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

11,90€

Fons Frigidus Rosé Sec

Vin mousseux de qualité. Bulles fines et abondantes ! Disponible au Caveau de Fontfroide et sur commande

Prix

11,90€

Les Capelettes 2015

Les Capelettes 2015 AOP Corbières. 60% Mourvèdre, 20% Grenache noir, 20% Syrah. Aspect : robe rouge grenat et profonde. Nez : aromatique, puissant. Fruits noirs (cassis, griottes). Bouche : force, finesse et structure avec un caractère qui ne laisse pas indifférent. Harmonie mets & vins : plats traditionnels, cuisine de terroir, bœuf en sauce, daube de sanglier, civets. Conservation : à boire dans les 6 ans. Conseil du sommelier : servir entre 16° et 18°. Uniquement sur commande

Prix

10,70€

Le Mounoir Rouge

AOP Corbières. 65% Grenache Noir, 35% Syrah. Aspect : robe rouge grenat limpide, reflets violacés. Nez : expressif, notes de fruits rouges, fraise, confiture de fruits, épices douces. Bouche : ample, croquante, appelle à la gourmandise. Harmonie mets & vins : viandes blanches, plateau de charcuterie, tapas… Conservation : à boire dans les 4 ans. Conseil du Sommelier : servir entre 16° et 18°. Uniquement sur commande.

Prix

8,90€

Le Mounoir Blanc

AOP Corbières. 50% Grenache Blanc, 30% Vermentino, 20% Marsanne. Aspect : robe limide, jaune clair. Nez : notes florales et fruits à chair blanche. Bouche : onctueuse, fraîche et aérienne. Harmonie mets & vins : apéritif, salades d’été, poissons grillés. Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : à servir entre 8° et 11°. Uniquement sur commande.

Prix

8,90€

Le Mounoir Rosé

AOP Corbières, 50% Syrah, 30 % Grenache, 20% Cinsault. Aspect : robe rosé limpide. Nez : expressif, fruits rouges, framboise. Bouche : équilibre entre fraîcheur et finesse avec une belle onctuosité. Harmonie mets & vins : apéritif, salades, cuisine d’été… Conservation : à boire dans les 2 ans. Conseil du sommelier : servir entre 6° et 10°. Uniquement sur commande.

Prix

8,90€