Donnant sur le cloître, on trouve l'ensemble des bâtiments des moines.
Après les transformations apportées au XVIIIème siècles aux bâtiments, il ne reste dans l'état initial que le dortoir des moines, les autres pièces ont subi des modifications tant dans leur architecture que dans leur destination.
Le dortoir des moines : situé au dessus de la salle capitulaire, il communique d'un côté avec l'abbatiale et de l'autre avec les autres pièces conventuelles par un escalier de jour. Transformé en salon de musique par Gustave et Madeleine Fayet, ses fenêtres s'ornent de vitraux réalisés par René Billa qui illustrent la Tétralogie de Richard Wagner.
Ouvrant sur la galerie nord du cloître on trouvait le scriptorium, le chauffoir, le réfectoire et la cuisine commune aux moines et aux convers et un passage vers l'infirmerie et les jardins.
salle exceptionnellement ouverte jusqu'en mars 2007
Des cellules ont été aménagées au XVIème siècle à l'étage, donnant sur lepromenoir qui sert également à recueillir l'eau de pluie qui était stockée dans une citerne enfouie sous le jardin du cloître de Fontfroide.