Gustave Fayet (1865-1925) : Artiste, collectionneur, propriétaire viticole. En 1908 il devient propriétaire de l'Abbaye de Fontfroide où il procède à de grandes restaurations et décorations. Son travail d'artiste est important et varié, il va de la peinture à l'huile, à l'art décoratif en passant par la céramique, l'aquarelle ou encore l'illustration de livres. Aménagé en 2008, le Musée Gustave Fayet de Fontfroide présente plus d'une cinquantaine d'oeuvres originales, photos et documents permettant de mieux connaître ce personnage exceptionnel.